Recetas
Recetas mallorquinas — paso a paso
Lo que la isla cocina en casa: guisos con almendras y azafrán, suquets con picada, pa amb oli, tarta de almendra sin harina.
Estas recetas se cocinaban en las casas mucho antes de que llegaran a los restaurantes. Producto, paciencia y técnicas que apenas cambian entre la cocina familiar y los restaurantes honestos — eso define la cocina mallorquina.
Cada receta enlaza con su entrada en la guía de platos, donde contamos origen e historia. Y si prefieres que la cocinemos nosotros, la mesa está esperando en Es Muntant.
Principales
Guisos y estofados para la sobremesa larga del domingo — el especiado medieval de la isla, con almendras, azafrán y pan rallado.
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Plato principal
Frito Mallorquín de Cordero
Total: 1 h · 4 raciones
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Plato principal
Tumbet Mallorquín
Total: 1 h 15 min · 4 raciones
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Plato principal
Arròs Brut
Total: 2 h · 6 raciones
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Plato principal
Sopas Mallorquinas
Total: 1 h 5 min · 4 raciones
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Plato principal
Escaldums de Pollo con Almendras
Total: 1 h 30 min · 4 raciones
Pescado y marisco
Guisos mediterráneos de pescado con picada — la mejora que los restaurantes de puerto añadieron a la olla del barco de los pescadores.
Pan y tapas
Pan, tomate, aceite, sal — las formas más sencillas y bonitas del pan en la isla. Y la coca salada como clásico de barra.
Dulces
Tarta de almendra sin harina, pudding de pan con ensaïmadas viejas, pastas de fiesta — los dulces con los que la isla marca el año.