Pa amb Oli · Cocina mallorquina
Pa amb Oli — nueve variantes, una tradición
Pan moreno, tomate de ramellet, aceite de oliva, sal, un diente de ajo. Encima, lo que tú quieras: sobrasada, camaiot, queso Mahón, anchoas.
El pa amb oli es el plato base de la cocina mallorquina — y a la vez su declaración de la cuina d'aprofitament: solo pan, tomate, aceite, sal y ajo, perfeccionados durante siglos. En tiempos peores fue desayuno, comida y cena. Hoy es lo que la familia mallorquina pone en la mesa cuando aparecen los amigos.
En Restaurant Es Muntant servimos nueve variantes — del clásico canónico a nuestra versión de la casa. Todas con la misma base: pan moreno (pan de payés mallorquín, oscuro y denso), tomate de ramellet (el tomate pequeño y colgante que solo se da en Mallorca), aceite de oliva de Sóller, sal gruesa de Es Trenc.
🍅 La base — cuatro ingredientes, sin atajos
Pan moreno del horno del pueblo — no tostada, no pan industrial. Tomate ramellet para restregar, no para cortar — la tomata da su jugo al pan y desaparece dentro. Aceite: Aceite de Sóller DOP, el único aceite de oliva con denominación de la isla, prensado en frío. Sal: Flor de Sal de Es Trenc, la flor de las salinas del sur. Un diente de ajo que se restriega por el pan — sin pelar, sin picar.
Esa es la base. Los ingredientes de encima son la variación, no el plato.
🥖 Nuestras nueve variantes
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1. Pa amb Oli Mallorquín
Sobrasada con queso Mahón — el clásico que define el plato.
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2. Pa amb Oli Muntant
Versión de la casa con alioli casero y sobrasada.
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3. Pa amb Oli con sobrasada
Solo sobrasada del carnicero del pueblo, untada generosa.
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4. Pa amb Oli con camaiot
Camaiot — el embutido oscuro y enjundioso de Mallorca.
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5. Pa amb Oli con jamón serrano
Jamón ibérico, en lonchas finas.
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6. Pa amb Oli con anchoas
Anchoas en aceite de oliva de las conserveras catalanas.
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7. Pa amb Oli con atún
Atún claro en aceite de oliva — sencillo, veraniego, justo.
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8. Pa amb Oli con queso Mahón
Solo queso — semicurado o curado, tú eliges.
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9. Pa amb Oli vegetariano
Tomate ramellet, ajo, pimiento, aceite y sal — sin más.
🕐 ¿Cuándo se come?
El pa amb oli encaja en el berenar — el segundo desayuno mallorquín a media mañana, que llega después de tres horas de trabajo. Encaja en el sopar — la cena ligera tras la comida tardía. Y encaja sin más, cuando aprieta el hambre y no apetece una comida entera. En Es Muntant lo ves todo el día en la mesa — entre senderistas que vienen del Camí des Correu, ciclistas en el segundo desayuno, familias para empezar antes del variat.
Qué pones en un pa amb oli
Embutido, queso y pan para la merienda clásica — los productos de la isla que definen un pa amb oli de verdad.
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Pa amb Oli Mallorquín
EL pa amb oli más auténtico: sobrasada torrada al toque de miel, camaiot a la plancha y queso Mahón sobre pan mallorquín tradicional. Puro Mallorca, hecho como manda la tradición.
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Pa amb Oli Muntant
Nuestro pa amb oli exclusivo: con ali oli casero, pimientos fritos y la combinación de embutidos de la casa. La especialidad que solo encontrarás en Es Muntant.
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Sobrasada de Mallorca
Sobrasada de Mallorca — el embutido blando y untable característico de la isla, con IGP desde 1993, tradicionalmente hecho con cerdo negro mallorquín.
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Pa amb Tomàquet
Pa amb Tomàquet — la tradición catalano-mallorquina de pan con tomate. Pan, tomate, aceite, sal — y la presión correcta.
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Llonganissa
Llonganissa — embutido mallorquín curado al aire, largo y delgado. A diferencia de la sobrasada es duro y se rebana, se come frío.
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Camaiot
Camaiot — morcilla mallorquina ahumada elaborada en el propio corte del jamón. En frío rebanada o picada en guisos.
Visión completa: todos los platos mallorquines · pa amb oli para hacer en casa.