Establiments · Ciclismo
La Carretera d'Esporles es uno de los corredores ciclistas más recorridos de Mallorca. Tres rutas y dónde repostar.
Cualquiera que haya pedaleado en Mallorca conoce la Carretera d'Esporles. Es la subida natural desde Palma hacia la Tramuntana — la antesala a Esporles, Valldemossa, Banyalbufar, y todos los cols de la sierra. Establiments está exactamente en ese corredor: a unos veinte minutos de pedaleo del centro de Palma, en el primer respiro antes de las cuestas reales.
Por eso pasan tantas bicicletas por delante de la puerta de Es Muntant. Y por eso —después de varios años de ver entrar grupos sudados pidiendo un menú del día y agua para rellenar bidones— hemos hecho una recomendación clara: si subes la sierra y bajas con hambre, este es buen sitio para parar.
El recorrido más fotografiado de Mallorca. Salida desde Palma por la Avenida de Andrea Doria, subida suave hasta Establiments por la MA-1100, ascenso continuo hacia Esporles entre olivares y luego el repecho final a Valldemossa. Vuelta por el mismo trazado o, si las piernas dan, descenso a Banyalbufar y costa hasta Andratx. Tráfico moderado, asfalto bueno.
Para ciclistas con piernas hechas. Sube por Esporles, gira hacia Puigpunyent, ataque al Coll des Grau y cierre por el Galatzó hasta Establiments. Una de las rutas con mejor relación paisaje/tráfico de toda la sierra. Llevar comida — entre Esporles y la vuelta hay pocos sitios para repostar.
Para mañanas tranquilas o para quien quiere rodar sin compromiso. Sale de Establiments hacia Son Sardina, cruza la antigua finca de Son Berga, y vuelve por carreteras secundarias. Se hace en menos de dos horas y deja tiempo para una comida larga.
No tenemos un "menú del ciclista" como tal: tenemos la carta de siempre y un menú del día de miércoles a sábado, y los recomendamos según lo que hayas pedaleado. Después de una mañana fuerte —Galatzó, Puig Major, Sa Calobra— el menú del día con un primer plato de cuchara, un segundo proteico y postre repone más que cualquier barrita energética. Si has hecho una ruta corta y vienes solo a comer bien, el variat mallorquín (ocho tapas tradicionales en un plato) o un frito mallorquín con cordero hacen el trabajo.
Para grupos recomendamos avisar el día antes — si sois más de seis ciclistas, encargar las paellas (arroz brut, paella mixta, paella negra) ahorra los 25 minutos que tarda el arroz en hacerse correctamente. Aparcamiento de bicicletas, agua para bidones, y la cocina abierta hasta las 16:00 (parrilla hasta 16:30).